Mon classement : 1er ex aequo Mont Blanc et Volvic, 3e Rocheval, 4e l'eau filtrée Brita, 5e Cristaline, 6e le robinet. C'est un seul café et mon palais, pas une règle générale.
Volvic et Mont Blanc : un café très consensuel, un très bon café qui sort tout le caractère d'un bon café de spécialité. Brita avec magnésium et Cristaline : dans les deux cas, on a gommé l'acidité du café, à mon sens.
Le robinet : dernier de mon classement, « pas bon du tout, en gros ». Le filtre Brita : quatrième, au minimum quand on n'a que le robinet, « mais pas ouf ».
Volvic, TDS et ppm : le TDS (Total Dissolved Solids) est la somme des solides dissous dans l'eau, en mg/L ou en ppm. L'étiquette de la Volvic donne 130 mg/L de sels minéraux à 180 °C : 130 ppm pour cette eau (un TDS-mètre peut afficher un autre chiffre). Détail de la Volvic plus bas.
Mon test à l'aveugle
Le café
Le café vient de Corazón de Café, mon petit coin détente à vingt minutes de chez moi : un lieu colombien, avec des spécialités de là-bas, au 28 rue de l'Égalité, 59700 Marcq-en-Barœul. Édouard Lohse, le directeur de l'établissement, est très professionnel et amoureux du café. Je l'ai acheté. Aucun lien d'affiliation vers eux.
C'est le Café Gourmet, région Quindío (Colombie), variété Caturra, procédé humide (lavé), torréfaction moyenne, 1 400 à 1 900 m d'altitude. Corazón de Café annonce un score SCA (Specialty Coffee Association) de 84,25 sur 100 ; l'intensité de 8 sur 10 suit son échelle, pas la mienne.
Le protocole
Mon protocole est inspiré du cupping SCA. Je goûte à l'aveugle, en solo : je tourne le plateau et je ne lis les noms qu'à la fin. Le Coffee Sensory and Cupping Handbook de la SCA (2021) recommande plutôt un codage des tasses par une tierce personne.
- 1Le plateau. Les tasses sont sur un plateau tournant. Le nom de chaque eau est écrit sous la tasse.
- 2Le café sec. Je mouds 8,25 g « assez gros » (gros sel de mer) pour la tasse et je plonge le nez dedans.
- 3T = 0. Je lance le chronomètre et je verse aussitôt 150 ml d'eau à 93 °C, en mouillant toute la mouture uniformément.
- 4De 0 à 4 minutes. Je laisse infuser sans toucher et je regarde la croûte se former.
- 5À 4 minutes pile. Nez tout près, je pousse la croûte trois fois vers l'arrière avec le dos de la cuillère : c'est là que je hume les arômes les plus intenses.
- 6L'écumage. Je rince ma cuillère dans un verre d'eau chaude, puis j'enlève à deux cuillères la mousse et les petits morceaux de café.
- 7De 8 à 10 minutes. J'attends que le café refroidisse, puis je slurpe fort du liquide pris en surface, sur tout le palais.
- 8Trois passes. Chaud, tiède, froid, pendant que la tasse refroidit.
La température de l'eau, le moment de la casse, l'écumage, le slurp et les trois passes suivent la norme SCA 102-2024 : eau à 93 °C, croûte cassée entre 3 et 5 minutes, environ trois fois (la norme dit remuer, je pousse). Le ratio de 8,25 g pour 150 ml est celui de la norme, mais elle le rapporte à un récipient plus grand (voir Limites). Les 8 à 10 minutes viennent de textes plus anciens (protocole SCAA de 2015, handbook de cupping SCA de 2021) : la norme de 2024 fait goûter vers 70 °C.
Limites
Un seul café, de torréfaction moyenne, et mon palais : ce classement n'est pas une règle générale. Je ne donne aucune note chiffrée et je ne rapporte aucune répétition du test. Mon protocole s'écarte de la norme sur au moins six points.
- Le volume. Je verse 150 ml pour 8,25 g. La norme rapporte la dose à un récipient de 200 à 350 ml, soit environ 11 à 19,3 g.
- Le codage. Les noms sont écrits sous les tasses et je tourne le plateau : ce n'est pas un codage par une tierce personne.
- La table. Elle doit être fixe. Mon plateau tourne.
- La mouture. La norme la mesure au tamis. Mon « gros sel de mer » ne se vérifie pas.
- La croûte intacte. La norme demande d'en évaluer l'arôme avant de la casser ; moi, je la regarde se former.
- La température de dégustation. La norme fait commencer la dégustation vers 70 °C. J'attends que le café refroidisse, sans chiffre.
Trois autres points de la norme, je ne les rapporte pas : le nombre de tasses par eau (cinq pour une évaluation de préférence, de trois à cinq pour une évaluation descriptive), le rejet du liquide après dégustation, et le repos du café après torréfaction (de 8 à 24 heures).
Quelle est la meilleure eau pour le café ? Mon classement
Six eaux, de la première à la dernière : mon rang, ce que j'en ai dit, les chiffres en mg/L et la source. Le résidu sec est ce qui reste d'un litre d'eau évaporé à 180 °C (définition de Test-Achats). Aucune de ces sources ne date son analyse. Le Brita et le robinet n'ont pas de ligne de chiffres : sur les pages Brita que j'ai lues, la composition de l'eau filtrée n'est pas publiée, et je ne donne pas d'analyse de mon robinet.
Mont Blanc
Première place, ex aequo avec Volvic. Avec Mont Blanc comme avec Volvic, j'obtiens un café très consensuel : un très bon café, qui sort tout le caractère d'un bon café de spécialité.
Deux étiquettes existent, avec des valeurs différentes : 134 mg/L de résidu sec sur la photo de 2024, 105 sur celle de 2015. Lisez celle de votre bouteille.
Volvic
Première place, ex aequo avec Mont Blanc, avec le même verdict : un café très consensuel, qui sort tout le caractère d'un bon café de spécialité. Le détail du TDS et des ppm se trouve dans la section Volvic : TDS, ppm et minéraux.
Rocheval (eau de source), étiquette Source Roche des Écrins
L'étiquette de ma bouteille porte « Source Roche des Écrins ». Rocheval compte d'autres eaux, dont une eau minérale d'une autre source (Test-Achats), d'où la précision. Les chiffres sont ceux de l'étiquette de la bouteille Aldi, lue sur une photo. L'exploitant de la source Roche des Écrins (Chorges, Hautes-Alpes), Sources ALMA, publie la même composition moyenne, avec une minéralisation moyenne de 240 et sans pH.
Eau filtrée Brita
Quatrième. Mon avis : « eau filtrée c'est mid, ça masque un peu l'acidité d'un bon café ». Avec le filtre Brita et le magnésium, c'est un peu comme Cristaline : on a gommé l'acidité du café, à mon sens. Au minimum un filtre Brita quand on n'a que le robinet, « mais pas ouf ».
Brita décrit ainsi ses cartouches Maxtra Pro : elles réduisent une partie du calcaire et le chlore, et l'eau reste partiellement minéralisée.
Cristaline, source Louise
Cinquième : « pas dingue ». Comme avec le Brita, l'acidité du café est gommée, à mon sens. La source de ma bouteille est Louise. Sur son site, la marque ne publie pas de tableau d'analyse : elle donne 477 mg/L pour Louise et renvoie à l'étiquette.
Eau du robinet
Dernier : « pas bon du tout, en gros ». Ma région est très calcaire.
Le contrôle sanitaire de chaque commune est publié par le ministère de la Santé (portail, data.gouv.fr). Plus bas, six grandes villes pour comparer.
Comparer chez soi
Mon test compare les eaux à conditions égales : même café, même dose pesée, même méthode, même température d'eau. On peut faire de même chez soi, deux tasses côte à côte. Si on le peut, on fait écrire les noms et mélanger les tasses par quelqu'un d'autre : c'est le codage que recommande ce handbook de la SCA.
Le reste de mon matériel est classé par usage et par budget : ce que j'utilise. Pour la suite : quel café choisir pour le V60.
Ce que disent les chiffres
Le TDS est un chiffre global : il ne distingue pas le magnésium des bicarbonates, et deux eaux de même TDS peuvent différer beaucoup. La dureté calcique est la part de la dureté due au calcium. L'alcalinité mesure la capacité de l'eau à neutraliser les acides. Les deux se comptent ici en mg/L de CaCO₃, le carbonate de calcium. Deux références, à lire séparément :
- La norme SCAA de 2009 (Specialty Coffee Association of America), pour l'eau d'infusion du café de spécialité (première ligne du tableau).
- Le règlement du World Brewers Cup 2026, section 5.2, pour l'eau fournie aux compétiteurs (deuxième ligne du tableau).
Ni la SCAA ni le World Brewers Cup ne disent sur quelle base ils comptent l'alcalinité : les valeurs en CaCO₃ du tableau sont comparées à leur 40, en supposant la même base.
| Eau | Résidu sec ou TDS | Dureté calcique | Alcalinité | pH |
|---|---|---|---|---|
| Référence SCAA 2009 | 150 (75 à 250) | 68 (17 à 85) | à ou près de 40 | 7,0 (6,5 à 7,5) |
| Référence World Brewers Cup 2026 | 85 (50 à 125) | 51 (17 à 85) | 40 | 7,0 (6,5 à 7,5) |
| Mont Blanc, étiquette récente | 134 | 95 | 57 | 7,3 |
| Mont Blanc, ancienne étiquette | 105 | 73 | 53 | 7,6 |
| Volvic, étiquette | 130 | 30 | 61 | 7 |
| Rocheval, Source Roche des Écrins | 240 | 165 | 142 | 7,6 |
| Cristaline, source Louise | 477 | 165 | 354 | 7,5 |
Résidu sec en mg/L. Dureté calcique (calcium × 2,5) et alcalinité (bicarbonates × 0,82) en mg/L de CaCO₃, arrondies à l'unité, les demi-valeurs au supérieur (72,5 donne 73). Les références donnent des TDS, pas des résidus secs : les deux ne sont pas forcément mesurés de la même façon, et près des seuils (125 et 250) la comparaison se joue sur la méthode.
Résidu sec. Volvic (130) et Mont Blanc (134) tiennent dans la plage SCAA, de 75 à 250, et dépassent le haut de celle du World Brewers Cup, 125. L'ancienne étiquette de Mont Blanc (105) tient dans les deux. Rocheval (240) est proche du haut de la plage SCAA, Cristaline (477) la dépasse.
Dureté calcique. Face au 17 à 85 de la SCAA et du World Brewers Cup, seules Volvic (30) et l'ancienne étiquette de Mont Blanc (73) tiennent dedans ; l'étiquette récente de Mont Blanc (95), Rocheval (165) et Cristaline (165) dépassent 85.
Alcalinité et pH. Les quatre eaux chiffrées sont au-dessus du 40 des références : 61 pour Volvic, 57 pour Mont Blanc (53 sur l'ancienne étiquette), 142 pour Rocheval, 354 pour Cristaline. Les pH vont de 7 à 7,6 ; Rocheval et l'ancienne étiquette de Mont Blanc (7,6) dépassent le 6,5 à 7,5 de la SCAA et du World Brewers Cup.
Une piste, sans preuve : d'après Marco Wellinger (SCA), l'acidité perçue correspond aux acides extraits moins l'alcalinité de l'eau. Celle de Cristaline (354) est la plus haute de mes quatre eaux chiffrées, celles de Mont Blanc (57) et de Volvic (61) les plus basses, et c'est avec Cristaline que l'acidité est gommée. Je n'ai pas de chiffre d'alcalinité pour l'eau filtrée avec magnésium. Un seul café ne fait pas une règle.
Volvic : TDS, ppm et minéraux
Pour la bouteille vendue en France, l'étiquette indique une teneur totale en sels minéraux à 180 °C de 130 mg/L, avec un pH de 7. C'est un résidu sec : Test-Achats affiche aussi 130. Pour cette eau, le mg/L et le ppm sont équivalents : cela fait 130 ppm. Un TDS-mètre peut afficher un autre chiffre pour la même eau. La page française de Volvic ne publie ni TDS ni ppm.
La page britannique de la marque donne la même analyse que l'étiquette. La page française en donne une un peu différente (calcium 13, magnésium 9, sodium 12, bicarbonates 80), sans résidu sec ni pH, et l'écart de bicarbonates, 74 contre 80, n'est expliqué nulle part.
Deux autres chiffres circulent. Aucun ne vient de la marque pour la bouteille vendue en France :
- 150 mg/L. Le rapport NSF de 2013, publié par Volvic pour le marché américain, sur la Volvic Natural Spring Water. Il indique un traitement sur filtres au sable vert et un pH de 6,70 : ce n'est pas forcément la même eau.
- 109. La page Wikipédia anglaise l'affiche sans référence visible, et donne sur la même ligne de son infobox un résidu sec de 130. Un article de 2007 donne aussi 109, avec une ancienne analyse (calcium 10, bicarbonates 65).
Et l'osmoseur ?
Je n'ai pas d'osmoseur. Un Skuma est sur ma liste, à voir quand les revenus du site (liens affiliés compris) le permettront. Je ne l'ai pas testé.
Le Skuma MY Station est un osmoseur de comptoir à réservoir de 4,8 L : selon le fabricant, trois étages dont une membrane d'osmose inverse, puis des recharges de minéraux MY Bases qui reminéralise l'eau. Skuma annonce 96 % des solides dissous retirés (test de février 2025 d'un laboratoire français accrédité, sur un protocole établi par Skuma). Prix relevés le 11 octobre 2026 : 395 € le pack de démarrage chez Boulanger, 439 € la MY Station chez Nouvojour.
Un test indépendant existe : Trusted Reviews a essayé en 2023 le Skuma Water System, pas la MY Station. 288 ppm au robinet, 39 ppm après l'appareil. Le testeur a trouvé un café un peu plus vif et plus lisse avec une infusion de minéraux : une seule comparaison, avec une machine à capsules.
Les eaux non testées, relevées sur étiquette ou page de marque
Ces cinq eaux ne sont pas dans mon test et je n'en classe aucune. Vittel vient d'une étiquette (fiche Auchan.fr), les autres de pages de marque. Je les relève pour montrer l'éventail : le résidu sec va de 32 mg/L (Montcalm) à 1 084 mg/L (Vittel).
| Eau | Résidu sec | Calcium | Magnésium | Bicarbonates | Sodium | pH | Dureté calcique | Alcalinité |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Évian | 345 | 80 | 26 | 360 | 6,5 | 7,2 | 200 | 295 |
| Vittel, Grande Source | 1 084 | 240 | 42 | 384 | 5,2 | 7,6 | 600 | 315 |
| Wattwiller, source Artesia | 155 | 35 | 11 | 135 | 3 | 7,5 | 88 | 111 |
| Montcalm | 32 | 3 | 0,7 | 5,2 | 2,2 | 6,8 | 8 | 4 |
| Mont Roucous | 33 | 2,6 | 0,49 | non publié | 3 | 5,8 | 7 | non calculable |
Valeurs en mg/L, sauf le pH. Dureté calcique et alcalinité en mg/L de CaCO₃, calculées comme plus haut, les demi-valeurs arrondies au supérieur (7,5 donne 8, 6,5 donne 7, 87,5 donne 88). Wattwiller : composition de la source Artesia, d'après la FAQ de la marque. Mont Roucous ne publie pas ses bicarbonates sur sa page actuelle.
Évian et Vittel dépassent les deux plages de résidu sec de référence ; Montcalm et Mont Roucous sont sous les deux.
Les minéraux et le café
L'eau dissout les arômes, les acides, les sucres et la caféine du café moulu. Les études ne s'accordent pas sur ce que les minéraux changent à ce passage.
D'après le communiqué de l'Université de Bath, un taux élevé de magnésium augmente l'extraction et en améliore le goût, selon le chimiste Christopher Hendon. L'étude de 2014 repose sur des calculs de chimie : elle décrit comment le sodium, le magnésium et le calcium se lient aux composés du café. Une étude expérimentale de 2024 a mesuré peu de variation des acides du café aux concentrations de l'eau potable : la question reste ouverte.
Pour Hendon, le calcium sert à l'extraction (Science Friday, 2020). Dans un article du SCA 25 Magazine (2019), Marco Wellinger rapporte, pour la dureté totale en CaCO₃, un goût sur-extrait au-delà de 250 mg/L et sous-extrait sous 40. Il cite aussi des mesures qui indiquent un effet négligeable de la dureté sur le rendement d'extraction entre 20 et 250 : les deux plages se chevauchent entre 20 et 40.
Les bicarbonates font l'alcalinité de l'eau. D'après cet article, l'acidité perçue correspond aux acides extraits moins l'alcalinité de l'eau. Pour Hendon, le bicarbonate est le minéral à éviter : il crée un tampon qui stabilise le pH.
L'eau du robinet dans six grandes villes
La composition change d'une ville à l'autre. Le ministère de la Santé publie le contrôle sanitaire.
| Ville | Dureté (TH, en °f) | Alcalinité (en °f) |
|---|---|---|
| Paris | 26,6 | 21 |
| Lyon | 18,4 | 17 |
| Bordeaux | 24,6 | 23 |
| Marseille | 21,4 | 15 |
| Strasbourg | 23,8 | 20 |
| Lille | 36,6 | 27 |
Dureté (TH) et alcalinité : moyennes des résultats de 2026, de janvier à avril pour Paris, de janvier à juillet pour les autres. 1 °f = 10 mg/L de CaCO₃. La dureté est le titre hydrotimétrique (TH). Lille compte 35 prélèvements, de 28,5 à 45,9 °f ; Bordeaux va de 11,6 à 34,5 °f. La Ville de Paris annonce 20 à 30 °f, l'Eurométropole de Strasbourg 26 °f en moyenne.
Le TH compte le calcium et le magnésium : il ne se compare pas à la dureté calcique des tableaux plus haut. Il va de 184 mg/L de CaCO₃ à Lyon à 366 mg/L à Lille. Lyon, Marseille (214), Strasbourg (238) et Bordeaux (246) sont dans la bande de 20 à 250 où Wellinger relève un effet négligeable ; Paris (266) et Lille la dépassent, là où il note un goût sur-extrait. Lille est la ville la plus dure du tableau. L'alcalinité va de 15 à 27 °f, soit de 150 à 270 mg/L de CaCO₃, 4 à 7 fois le 40 mg/L des références (4 °f, si c'est du CaCO₃).
Eau filtrée, bouteille, osmose : les options
Option 1 : Volvic ou Mont Blanc en bouteille
Les deux eaux de tête de mon test : pas de matériel, pas d'installation. Volvic se trouve en grande distribution, et j'ai acheté Mont Blanc chez Carrefour. Pour Mont Blanc, lisez l'étiquette de votre bouteille.
Option 2 : eau filtrée, Brita ou équivalent
Sur les pages Brita que j'ai lues, aucun pourcentage absolu de réduction du calcaire n'est publié, seulement un écart relatif entre ses deux cartouches Maxtra Pro : l'Expert anti-tartre est annoncé jusqu'à 50 % plus efficace que la Pure Performance.
Carafe filtrante Brita
Filtres de rechange (eau très calcaire) : Brita Maxtra Pro Hard Water Expert, pack de 4, 30,70 € chez Coffee Friend le 12 octobre 2026, soit environ 7,70 € le filtre. Aucune page Brita n'utilise ce nom : les fiches de revendeurs lui donnent les caractéristiques de l'« Expert anti-tartre » de Brita France. Ce n'est pas forcément le filtre de mon test.
Option 3 : ZeroWater
Le site européen de ZeroWater vend des sachets Third Wave Water à dissoudre dans l'eau filtrée. Third Wave Water conseille de partir d'une eau distillée ou osmosée ; le site de ZeroWater présente les sachets comme des minéraux à ajouter à l'eau ZeroWater. Le centre d'aide de Third Wave Water donne pour le profil Classic un TDS d'environ 150 mg/L et une alcalinité d'environ 40 mg/L, avec du sulfate de magnésium, du citrate de calcium et du chlorure de sodium.
Carafe ZeroWater
Selon le fabricant : 5 étapes d'échange d'ions, 99,6 % des solides dissous retirés, et un TDS-mètre inclus pour mesurer son eau du robinet.
Option 4 : purifier puis recomposer
On retire presque tout par osmose inverse, puis on réinjecte un profil connu : c'est la démarche des sachets Third Wave Water de l'option 3, appliquée à une eau osmosée. Des appareils de comptoir enchaînent les deux étapes, voir Et l'osmoseur ?. Maxwell Colonna-Dashwood, dont le torréfacteur utilise l'osmose inverse pour son café filtre, voit un faux sentiment de contrôle dans les eaux construites à partir de sels. Pour James Hoffmann, ne rien faire est la meilleure option, mais seulement pour une eau proche de l'idéale ; sinon, adoucir une eau dure par osmose inverse est efficace mais cher, et reminéraliser une eau douce coûte peu mais demande du travail.
Pour mesurer son eau
Un TDS-mètre donne un chiffre global pour votre eau, à comparer aux plages du tableau plus haut. Il ne dit rien de l'alcalinité, et son chiffre peut différer du résidu sec d'une étiquette.
TDS-mètre numérique
Mettez-le dans votre eau du robinet, votre Volvic, votre eau filtrée. Outil de diagnostic, pas d'utilisation permanente.
Les questions qui reviennent
Sources
Pages consultées en octobre 2026. Prix et fiches Boulanger, Nouvojour, ZeroWater et Corazón de Café : 11 octobre 2026. Non lu : le Water Quality Handbook de la SCA (2018, payant).
- SCAA Standard, Water for Brewing Specialty Coffee, SCAA, 2009. Copie hébergée par un vendeur d'osmoseurs, aucune copie officielle trouvée.
- 2026 World Brewers Cup Official Rules and Regulations, SCA, section 5.2 Water, pages 17 et 18. Cibles de l'eau fournie aux compétiteurs.
- SCA Standard 102-2024, Sample Preparation and Tasting Mechanics, SCA, 2024. Dose, récipient, mouture, croûte, table.
- Protocole SCAA « Cupping Specialty Coffee », révision du 16 décembre 2015, copie tierce sans lien. Source des 8 à 10 minutes.
- Cupping Protocols & Procedures, Royal Coffee, importateur de café vert. Confirme 8,25 g pour 150 ml, 93 °C et 4 minutes. Il lit le ratio comme café sur eau, alors que la norme 2024 le rapporte à la capacité du récipient.
- Coffee Sensory and Cupping Handbook, SCA, 2021, lu dans une copie sans lien officiel. Recommande le codage des échantillons par une tierce personne.
- Café Gourmet, Corazón de Café, fiche lue le 11 octobre 2026. Région, variété, procédé, altitude, torréfaction, score SCA et intensité annoncés par Corazón de Café. La fiche n'indique ni le pays ni « lavé » : la Colombie se déduit du Quindío, lavé du procédé humide.
- Water and Coffee Acidity, Marco Wellinger, SCA 25 Magazine n° 9, 2019. Acidité perçue, dureté entre 20 et 250 mg/L, goût sous-extrait sous 40 et sur-extrait au-delà de 250.
- The Role of Dissolved Cations in Coffee Extraction, Hendon et al., J. Agric. Food Chem., 2014. Calculs de chimie.
- The science behind the perfect coffee, Phys.org (Université de Bath), 2014. Magnésium et extraction, bicarbonates défavorables au goût.
- Influence of divalent cations on the extraction of organic acids in coffee, Bratthäll et al., Heliyon, 2024. Peu de variation des acides.
- Using Chemistry To Get The Perfect Cup Of Coffee, Science Friday, 2020, Christopher Hendon. Bicarbonate à éviter, calcium utile.
- Mont Blanc : Sources ALMA, Open Food Facts, étiquette récente (autre photo) et ancienne, photo de 2015.
- Volvic : volvic.fr, volvic.co.uk (130 mg/L, pH 7) et fiche Auchan.fr reprenant l'étiquette.
- Volvic, autres chiffres : rapport NSF de 2013 (150), Wikipédia en anglais et The Nibble (109), Test-Achats (130, définition du résidu sec).
- Rocheval : fiche Aldi (marque Rocheval d'Aldi, sans composition ni nom de source), Sources ALMA (composition moyenne, sans pH), Open Food Facts (photo de l'étiquette de la bouteille Aldi, résidu sec et pH), étiquette Auchan (seconde composition non retenue), Test-Achats (Rocheval minérale).
- Cristaline, source Louise : Open Food Facts, Test-Achats, moneaucristaline.fr (477), la marque en chiffres (21 sources), Sources ALMA (23).
- Brita France : FAQ, Pure Performance et Expert anti-tartre. Aucun pourcentage absolu de réduction du calcaire publié, seulement un écart relatif (jusqu'à 50 % de mieux que la Pure Performance pour l'Expert anti-tartre). Ces pages décrivent les cartouches Maxtra Pro et ne parlent pas d'ajout de magnésium.
- Skuma Water : page produit, MY Bases, FAQ (96 %, test de février 2025 d'un laboratoire français accrédité COFRAC non nommé, protocole établi par Skuma) et page Science.
- Skuma Water System review, Trusted Reviews, 2023. Test du Skuma Water System, pas de la MY Station. Mesures de 288 et 39 ppm ; deux cafés dans une Nespresso Vertuo Next, l'un à l'eau filtrée, l'autre avec l'infusion Coffee Boost.
- Boulanger (395 €, pack de démarrage vendu par Skuma Water, prix de référence barré 439 €) et Nouvojour (439 €, MY Station), pages du produit.
- The Impact of Water in Coffee, Maxwell Colonna-Dashwood, Colonna Coffee, 2024. Osmose inverse pour le filtre, eaux d'origine naturelle avec un certain niveau de filtration.
- Water for Coffee Resources, James Hoffmann. Osmose inverse pour une eau dure, reminéralisation pour une eau douce, ne rien faire si l'eau est proche de l'idéale.
- Third Wave Water : page d'accueil et centre d'aide. Profil Classic à environ 150 mg/L de TDS.
- ZeroWater : page technologie (99,6 %, et 99,9 % ailleurs sur la page) et site européen.
- Composition eau evian, Evian. Résidu sec à 180 °C de 345 mg/L, bicarbonates 360.
- Vittel Grande Source : fiche Auchan.fr (étiquette), Open Food Facts (pH, texte saisi par les contributeurs), Test-Achats (1 084), vittel.fr.
- Wattwiller, FAQ de la marque. Source Artesia, résidu sec de 155 mg/L, pH 7,5.
- Montcalm, site de la marque (tableau en image). Sources ALMA donne le même tableau avec un sodium à 2,9 au lieu de 2,2.
- Composition Mont Roucous, site de la marque, Vidal. Les bicarbonates n'y figurent pas.
- Hub'Eau, API Qualité de l'eau potable. Moyennes 2026 calculées pour six villes, dureté sous le code 7972 (le code 1345 n'a aucun résultat en 2026). Lien : Lille.
- Ville de Paris (20 à 30 °f) et Eurométropole de Strasbourg (26 °f en moyenne), pages sur l'eau du robinet.
- Portail du ministère de la Santé (non ouvert pour cette page) et data.gouv.fr : bulletins du contrôle sanitaire, commune par commune.
- Facteurs de conversion : Wikipédia, Hard water, Alkalinity, Bicarbonate, Dureté de l'eau. Le facteur 0,82 est calculé.