Le dripper est le support du filtre, et il décide d'une chose : la vitesse à laquelle l'eau traverse le café. Un cône à grand trou comme le V60 la laisse à votre main, un fond plat comme le Kalita Wave la régule pour vous, un Switch l'arrête pendant l'immersion.
Autrement dit, le choix du dripper est un choix de méthode autant que de matériel. Le V60 récompense le geste mais le punit aussi, le Wave pardonne, la Chemex clarifie, le Switch fait les deux. Aucun n'est meilleur que les autres, ils répondent à des usages différents.
Ce Top 8 complète le comparatif Chemex, V60, AeroPress et le guide du V60 : huit modèles classés du moins cher au plus cher selon les prix affichés (ceux d'Amazon sont à vérifier).
Ce qui compte à ce prix
La forme : cône ou fond plat. Un cône à trou unique laisse le débit à votre versement : plus de contrôle, plus d'erreurs possibles. Un fond plat avec plusieurs petits trous régule le débit et donne une extraction plus uniforme.
La matière. La céramique et la porcelaine stockent la chaleur après préchauffage, le plastique la perd plus vite, l'inox est intermédiaire. Préchauffer le dripper et le filtre avec de l'eau chaude compense une grande partie de la différence.
La taille. Un dripper 01 sert une tasse, un 02 jusqu'à quatre. Vérifiez la taille de filtre avant d'acheter : les filtres V60 02, Wave 185 et Chemex ne sont pas interchangeables.
Les filtres. C'est le coût récurrent. Les filtres V60 et Melitta sont économiques, les Chemex épais coûtent plus cher mais retiennent plus d'huiles et de fines.
L'immersion. Un Switch laisse infuser avant de filtrer, ce qui rend le résultat moins dépendant du versement. C'est un bon pont entre la french press et le pour-over.
Les huit, du moins cher au plus cher
Seuls les prix Coffee Friend ont été relevés à la date indiquée en bas de page ; ceux d'Amazon sont à vérifier sur la fiche. Les prix affichés vont de 9 à 51 euros, et ils bougent : vérifiez avant d'acheter.
Hario V60 02 en plastique 9 €
Le V60 le moins cher, et exactement le même cône.
Un porte-filtre de taille 02 en plastique, léger et incassable, qui accueille un filtre conique Hario. Le cône a le même angle de 60° que la version céramique, avec un grand trou unique qui laisse le débit à votre charge.
Le plastique perd la chaleur plus vite qu'une céramique préchauffée, et le préchauffage ne suffit pas toujours à le compenser. C'est un excellent premier V60 et un très bon V60 de voyage.
Pour qui : celui qui veut essayer le V60 pour le prix d'un café en terrasse.
Voir sur Amazon · 9 €Hario V60 02 en céramique 27 €
Le V60 qu'on garde : une céramique d'Arita qui tient la chaleur.
Un cône de 60° en céramique Arita-yaki, le style traditionnel japonais. Un grand trou unique laisse toute liberté au débit : on verse vite pour une tasse légère, lentement pour une tasse plus riche.
La céramique stocke la chaleur après préchauffage, ce que le plastique fait moins bien. C'est le dripper de référence, celui sur lequel presque toutes les recettes de pour-over sont écrites.
Pour qui : celui qui veut le V60 de référence et le garder pour toujours.
Voir sur Amazon · 27 €Melitta porcelaine 1x4 28 €
Le filtre à un trou, inchangé depuis soixante ans.
Un porte-filtre en porcelaine pour sachets de taille 102, avec un seul petit trou en bas. On verse l'eau doucement dans le sens des aiguilles d'une montre, et le café s'écoule lentement, ce qui donne une extraction plus indulgente qu'un V60.
C'est moins flexible : le débit est fixé par le trou, donc on ne le règle pas en versant. C'est justement son intérêt pour qui veut un résultat régulier sans effort de technique.
Pour qui : celui qui veut du café filtre régulier sans apprendre à verser, pour une ou deux tasses.
Voir sur Amazon · 28 €Kit Hario V60 Craft 02 33 €
Le kit complet pour débuter, dripper en porcelaine compris.
Un dripper en porcelaine, une carafe en verre résistant à la chaleur, des filtres et une cuillère doseuse : tout ce qu'il faut pour préparer son premier V60 sans rien acheter d'autre que du café et une bouilloire.
C'est le meilleur rapport quantité-prix de la liste pour un débutant. La carafe est en verre, donc fragile, et vous aurez besoin d'une balance pour progresser.
Pour qui : celui qui démarre de zéro et veut tout dans la même boîte.
Voir chez Coffee Friend · 33 €Hario Switch (immersion) 40 €
Le dripper qui fait de l'immersion et du filtre au choix.
Le Switch laisse le café infuser environ deux minutes dans l'eau chaude, puis il s'ouvre et le café est filtré. Cette méthode fait ressortir tout l'arôme et pardonne les petites erreurs de mouture.
Livré avec 40 filtres en papier, fabriqué au Japon. Le Switch est vendu par un vendeur international sur Amazon, donc les conditions de livraison et de retour diffèrent. Pour les recettes, mon guide Switch détaille les ratios.
Pour qui : celui qui veut essayer l'immersion sans abandonner le papier filtre.
Voir sur Amazon · 40 €Chemex Classic, 6 tasses 44 €
La carafe et le dripper dans le même objet en verre.
La Chemex prépare de 1 à 6 tasses. Son filtre épais breveté retient les huiles et les fines : le café est plus clair et plus propre qu'avec un V60. Elle est compacte, facile à rincer et se pose sur le comptoir sans carafe séparée.
Elle exige des filtres Chemex, plus épais et plus chers que les filtres V60, et sa forme demande un peu de patience pour verser. Pour trois personnes ou plus, c'est la plus pratique de la liste.
Pour qui : celui qui prépare pour plusieurs personnes et aime un café propre et lumineux.
Voir chez Coffee Friend · 44 €Kalita Wave 185 inox 50 €
Le fond plat qui rend l'extraction plus indulgente.
Le Wave a un fond plat avec trois petits trous et un filtre ondulé. L'extraction est plus uniforme et moins sensible à la technique de versement qu'un V60. Celui-ci est en acier inoxydable avec une poignée en résine phénolique, fabriqué au Japon, pour 2 à 4 personnes.
Il n'accepte que les filtres Wave 185, et le débit est moins ajustable qu'au V60. C'est le dripper pour ceux qui veulent un résultat régulier sans maîtriser le versement.
Pour qui : celui qui veut un café filtre constant sans avoir à verser en spirale.
Voir sur Amazon · 50 €Hario Switch en céramique 51 €
Le Switch en Arita-yaki, pour garder la même recette longtemps.
Le même principe d'immersion et de filtration que le Switch classique, dans un dripper en céramique Arita-yaki, fait main par un artisan local, avec une partie en silicone. Compatible avec les filtres V60 de taille 02, lavage à la main uniquement.
C'est le Switch qui garde la chaleur et qui supporte l'usage quotidien. Il coûte 11 € de plus que la version plastique, ce qui est le prix de la céramique.
Pour qui : celui qui a déjà adopté l'immersion et veut un objet qui reste sur le comptoir.
Voir sur Amazon · 51 €Et pour recevoir le café : le Top 8 des carafes et verseuses.
Ce que je prendrais
Pour débuter, prenez le V60 en céramique à 27 €, ou le kit Hario V60 Craft à 33 € si vous partez de zéro : le dripper, la carafe et les filtres sont dans la même boîte.
Si vous voulez moins de technique et un café plus régulier, le Kalita Wave ou le Melitta tiennent leur promesse. Pour plusieurs personnes, la Chemex à 44 € est la plus pratique.
Le Switch mérite d'être essayé si vous hésitez entre french press et pour-over : il fait les deux, et le plastique à 40 € est une bonne porte d'entrée.
Mes étagères débordent de matériel, et j'utilise régulièrement les trois : un V60 (un Hario Switch 02, dont on peut fermer le fond), une Chemex et une Kalita Wave 185 en cuivre (Tsubame WDC-185, pas la version inox de cette liste). Chacun a sa place selon mon humeur ou le café du moment. Pour les autres drippers de cette page, je ne les ai pas testés : j'ai lu des tests et je m'appuie sur les fiches.
Ce serait sans hésiter la Kalita Wave 185 en cuivre. J'aime le V60 pour faire sortir des notes vives et florales sur un éthiopien lavé, et la Chemex pour une tasse très limpide quand j'ai du monde à la maison. Mais la Kalita gagne au quotidien, pour trois raisons.
La régularité. Son fond plat à trois trous régule le débit : pas besoin d'être au millimètre avec la bouilloire au réveil, l'extraction reste homogène et le risque de canalisation est faible.
Une tasse gourmande. Le V60 pardonne peu les erreurs : il demande de faire des cafés pour le maîtriser, mais une fois maîtrisé, c'est super. La Chemex enlève parfois un peu trop de corps à mon goût. La Kalita donne une tasse équilibrée, avec une sucrosité marquée et de la rondeur en bouche.
Le cuivre. Il garde la chaleur pendant toute la coulée, et il est très robuste, contrairement au verre de la Chemex : il prendra une patine avec les années.
Le V60 est mon outil de précision, la Chemex mon objet de design pour les grands services, et la Kalita Wave en cuivre ma référence de constance et de plaisir au quotidien.
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Les questions qui reviennent
Quel dripper choisir pour débuter ?
V60 ou Kalita Wave ?
Quelle différence entre un V60 en plastique et en céramique ?
Chemex ou V60 ?
Qu'est-ce qu'un Hario Switch ?
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